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27-05-2013

Salmone affumicato con robiola e insalatina di zucchine

Affettare in julienne fine la parte verde di una zucchina cruda, metterci un poco di olio di oliva , pepe e sale.

Spalmare con un poco di robiola le fette di salmone poi arrotolarle.

 

Mettete le zucchine condite con un filo d’olio d’oliva su un piatto disponeteci sopra i rotolini di salmone e robiola guarnire con qualche cubetto di pane tostato

27-05-2013

Carpaccio di salmone

Disporre le fettine di salmone su una misticanza di insalatine aggiungere alcuni cubetti

 

di  pomodoro, condire con un emulsione di olio extravergine, un cucchiaino di limone ed un poco di senape in grani, guarnire con alcune foglie di basilico.

27-05-2013

Salmone selvaggio Sockeye con caviale di patate

Disporre sul fondo di un piatto alcuni cubetti di patate lessate tiepide condite con una noce di burro, pepe nero, qualche fogliolina di timo fresco ed alcuni grani di sale grosso.

 

Presentare disponendo le fettine di salmone a forma di rosa 

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